我與茶藝班 四B 洪雪珠
從不喝茶的我，在一次因緣際會下進入茶藝班，自此揭開了“與茶相約”的心靈對話。
兩年前，105年4月11日是我與〔茶〕的初相遇。第一堂課〔茶、事茶印記〕，淑容老師介紹茶文化與事茶儀軌：最早的茶文化在周朝貴族間開始，唐朝茶聖陸羽的茶經則在歷史上吹響了茶文化的號角。宋朝茶文化開始興盛，但是很注重形式；明朝則著重小壺泡。接著由老師示範〔事茶儀軌〕：掀蓋、行禮、溫壺、溫杯、撥茶、溫潤泡、出湯、奉茶、行禮、觀茶湯、聞香品茶、聞杯底香。第二泡步驟同上、第三泡不收杯。接著由各組小組長擔任司茶者實際示範演練泡茶請組員喝茶。透過靜靜的品茗，我開始了“與茶的初體驗”。回到家後；頭微暈、走路有點輕飄飄。哇！原來這就是〔醉茶的感覺〕。第二堂課玉珍老師教我們〔茶葉品質的鑑定〕，透過實物觀察，讓我們分辨茶乾的外形，老葉帶黃、嫩葉青綠，好的烏龍茶外形要緊實圓潤飽滿(黑中帶綠) 。茶湯顏色要清澈，假如茶湯混濁就是失敗。包種茶的茶湯：黃綠、油亮、透徹，喝起來清香回甘。我們也可以透過泡過的茶葉，觀察葉底是否平整?如有破損即為不良品。發酵茶的葉底邊緣有紅紅的顏色，發酵愈重顏色愈深，凍頂烏龍的紅邊很明顯，東方美人茶的顏色則是暗紅色，紅茶的顏色暗紅近黑。
茶藝班的課程內容豐富又精彩，除了上述課程，伍老師從〔無相學習〕談茶道。他說：當學生準備好，老師就出現。設席者也是表演藝術者，一座茶席就是一片風景，對境無心莫問禪。哇!好深的哲理，值得我們細細品味。舜堯老師的〔色彩美學〕，引導我們認識色調進而感受色彩。茶席的擺飾也充分表現出司茶人的性格與品味。他在〔認識紅茶〕的課程中分享：他為了編輯「茶鄉.遇見小葉紅」這本專輯，讓他一頭栽入了小葉紅茶的人文世界裏。讓我們對茶鄉、茶事、茶人、茶物與大小葉種紅茶都有更深一層的認識。最好玩的〔戶外教學〕：到鹿谷鄉參觀茶園，了解茶樹的生態與茶籽油的可貴；因為26斤的茶種籽才能榨出1斤的茶籽油。山上的老茶樹雖已是192歲的高齡卻依然挺立、綠意盎然，真令人敬佩。裘滿老師的〔凍頂烏龍茶評審流程〕課程，讓大家更深一層去了解好茶的評審過程。〔茶帖的設計與茶席的佈置〕：是實際演練的課程，新學員設計自己專屬的茶帖，並利用自己現有的茶具布置自己的舞台-茶席。
“好酒沉甕底” “好茶在夏令營”
工藝中心的秀甘小姐與茶藝班的老師更是用心良苦，特別結合〔工藝夏令營〕規劃兩場規模盛大的茶會，讓新學員有實際上場司茶的機會。新學員第一次司茶請小朋友喝茶，我們抱著〔一 期一會〕的心意，靜靜的、慢慢的司茶與奉茶。茶藝班的新學員與夏令營的小朋友大部分都是第一次司茶與品茗，透過這場茶會的初體驗，我們開始“與茶相約”的心靈對話。一切盡在不言中…
以上是我兩年前上課的筆記與心得，如有疏漏與不對的地方，敬請各位先進不吝指教。謝謝！。
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